Les pastilles GRETHER’S
Nées en 1700 en Angleterre elles ont gardé leur nom d’origine Allenbury’s jusqu’en 1974. Depuis elles sont vendues en Suisse sous le nom de Grether’s.
A l’époque, elles étaient ce qu’il y a de
mieux pour adoucir la gorge.
Recette traditionnelle :
La fabrication de ces pastilles s’est
perfectionnée au fil du temps, mais même la technologie la plus moderne ne
rend superflu le travail manuel.
Il en existe plusieurs sortes :
A l’origine et jusqu’en 1983, il n’y avait
que cassis, les plus connues.
Ensuite : groseilles rouges, puis sans
sucre et depuis 1998 au thé vert.
Fabrication :
Des fruits de premier choix : groseilles du
Danemark, thé vert d’Asie, etc. rigoureusement contrôlés.
Les fruits sont réduits par cuisson et la masse
repose quelques heures pour éliminer toutes les bulles d’air qui ne
troubleront pas la pastille, ni le plaisir de la laisser fondre dans la
bouche..
La masse est coulée dans des
moules d’amidon de maïs qui absorbent progressivement et de manière
optimale l’eau qui s’évapore des pastilles. Dans de grosses caisses en
bois, une empreinte marque de petites cuvettes de la forme des pastilles dans
une poudre de maïs finement moulue. La maturation peut durer plusieurs
semaines. Aucun réchauffement ne
vient accélérer le processus. Ce traitement nuirait à la consistance et au goût
incomparable des pastilles Grethers et gâcherait finalement le plaisir de les
laisser fondre dans la bouche.
Il faut du temps pour les bonnes choses…
Après le séchage, l’on démoule,
l’on dépoussière, on enlève la poudre de maïs. Pour finir, les pastilles
sont cachetées à la cire d’abeille naturelle pour une maturation finale de
plusieurs semaines.
Depuis 1700, ces pastilles sont commercialisées
en boîtes métalliques qui assurent la parfaite conservation du fait qu’elles
ne sont jamais hermétiques, les pastilles respirent, restent vivantes et
continuent à se bonifier.
Ces boîtes en fer blanc sont très appréciées
puisqu’elles peuvent servir pour des usages multiples : boutons,
aiguilles, pièces mécaniques, punaises…
Un
bienfait pour la gorge :
La glycérine,
ingrédient important de toutes les sortes de pastilles Grether’s agit en cas
d’extinction de voix ou d’enrouement.
Lorsqu’on doit beaucoup parler, on fatigue les
cordes vocales et l’on s’enroue facilement, en particulier les animateurs
radio, les acteurs, dirigeants, enseignants, chanteurs, etc.
Barbara Streisand, Phil Collins, Tom Jones sont
des inconditionnels de ces pastilles Grether’s.
Le commun des mortels soufre de la fumée,
de l’air sec, de la climatisation ou d’effets secondaires de certains médicaments
qui ont pour effet le dessèchement de la muqueuse
de la gorge et du pharynx.
Les débuts de refroidissements provoquent également
des désagréments au fond de la gorge et le système immunitaire a besoin
d’un petit coup de pouce.
De précieux ingrédients
En plus de la glycérine, il y a de
L’Agar-Agar :
un gélifiant purement végétal (extrait d’algues) donne la consistance et la
texture de ces pastilles
Les extraits de baies, purs et naturels groseilles et cassis. Ces baies sont connues depuis
des siècles pour prévenir et soigner les maux de gorge. Ces baies sont riches
en vitamine C si précieuse en cas de refroidissement.